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par Guéno - 2 Avril 2011, 17:18 - Catégories : #Carnet de route

L'Uruguay est le premier pays que nous mettons à l'honneur dans cette balade culinaire que nous avons décidé d'entamer avec vous. Fortement influencée de touches européennes (pâtes et pizzas des Italiens, gâteaux et bières des Allemands, horaires à l'espagnole...), la cuisine du pays est assez variée, mais la grande spécificité locale demeure la viande (de boeuf principalement), à l'image des habitudes du grand voisin argentin. Sans conteste, le gaucho est carnivore !

Pour débuter, nous vous proposons en entrée de la langue à la vinaigrette (lengua a la vinagreta), ou encore une torta pascualina, qui peut aussi se déguster seule car elle est bien roborative ! Grande spécialité uruguayenne, c'est une tarte de farine de blé légèrement sucrée, garnie d'épinards (ou de blettes) et d'oeuf dur.

DSCF0631 Torta pascualina

En plat principal, nous enchaînons sur... de l'hémoglobine ! Une bonne parillada (pot-pourri de viandes, d'abats et de saucisses cuisinés au barbecue), du gibier (au barbecue toujours), ou encore un chivito al plato (fine tranche de boeuf grillée servie avec des frites, du bacon, du fromage fondu, des légumes en salade, …) feront largement l'affaire pour remplir les estomacs. Pour ceux qui se lasseraient de la carne, les saveurs marines sont présentes, mais plus rares et plus chères (ce n'est pourtant pas faute de posséder des kilomètres de côtes !). On peut accompagner le tout d'un petit vin de pays, honnête mais sans plus, l'Uruguay ayant sa propre production.

SANY4633 Un chivito al plato pour deux personnes

Après (ou avec) le fromage, du dulce de membrilllo (dessert à base de coing, entre la confiture et la pâte de fruits) ou une cuillère de dulce de leche, accompagnés de l'inévitable mate bien amer (cf. "La colonie de vacances") pourront constituer une sortie de table agréable avant la sieste.

Pour les plus pressés, les Uruguayens ont aussi leur restauration rapide : chivito (le même que celui cité précédemment, mais entre deux tranches de pain : infiniment plus savoureux que le hamburger US !), fainá (très populaire, c'est un plat à base de farine de pois chiches et d'huile d'olive, importé par les génois) ou encore pancho (un vulgaire hot-dog).

DSCF0638 La fainá, une sorte de pizza simplifiée que l'on peut